グルメ
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編集長のズボラ料理（312） はんぺんカツ
はんぺんは、中途はんぺんな食べ物だと思う。カマボコかと思えば、そんなに固くない。玉子豆腐ほど柔らかくもない。そのあいまいさが、逆に使いやすさにもつながっている...
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ちょっと味見を（1318） 呉春
私が日本酒好きだと知っている友人が時折、一升瓶を送ってくれる。豊中市に住んでいることもあって、隣の池田市の呉春（ごしゅん）のことが多い。 今飲んでいるのは...
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ちょっと味見を（1317） 味緑
この夏も、ビールの友として、エダマメをよく食べた。いろいろの種類を試してみるが、これは味緑。これで「みりょく」と読ませる。 群馬県の東北部、北毛地域のもの...
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ちょっと味見を（1316） 濁り醤
しょうゆが好きなので、卓上で使うしょうゆがなくなると、新しいものにする。和歌山県湯浅町はしょうゆ発祥の地と言われるので、湯浅のしょうゆはしばしば買い求める。 ...
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ちょっと味見を（1315） こぶゆもなか
三重県津市白山町、全勝堂の「こぶゆもなか」を、親類に何度かもらったことがある。名前に「こぶ」とついているが、実際には昆布ではなく、「ノリ」をあんこに混ぜている...
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ちょっと味見を（1314） 沖縄黒糖飴
沖縄黒糖飴という名前なので、沖縄の会社のあめかと思ったが、販売会社は大阪市阿倍野区、安井株式会社だった。 あめは二層になっている。外側は固いキャンデータイ...
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編集長のズボラ料理（311） 竹輪の素揚げ・キュウリの漬け物ヨーグルトソース
おやじ、おふくろは広島出身だった。両方とも亡くなったから、過去形である。 広島はカキの産地で、親の血をひいているのか、僕は子どものころからカキが好きで、お...
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ちょっと味見を（1313） 馬渡のもっちり餃子
大阪市・アベノの近鉄百貨店の食料品売り場で、餃子（ぎょうざ）の出張販売をしていたので、足を止めた。宮崎県児湯郡高鍋町、餃子の馬渡の「馬渡のもっちり餃子」だった...
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ちょっと味見を（1312） 吟醸酒・熊野三山
「吟醸酒・熊野三山」の小さな瓶をもらった。甘めの酒で、味も香りも芳醇だった。製造は和歌山県新宮市、尾崎酒造で、その名前は懐かしかった。以前、「酒蔵めぐり」とい...
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ちょっと味見を（1311） シウマイカレー
列車の時間待ちの間、ＪＲ東京駅・八重洲口のビルの地下にある食堂街で、食事をすることになった。入ったのは「シウマイ（シュウマイ）」弁当で知られる横浜・崎陽軒の出...
